Ползите от чесън може да включват умерено понижаване на кръвното налягане и на някои показатели за холестерол, но резултатите зависят от човека и вида на продукта. Често се смята, че една сурова скилидка на ден „чисти“ съдовете или предпазва от настинка; за подобни обещания няма достатъчно надеждни доказателства.
Какво има в една скилидка чесън?
Чесънът (Allium sativum) е многогодишно растение от семейство Амарилисови, което отглеждаме най-вече заради подземната луковица. В кухнята тя се разделя на скилидки, а в народната практика се използва пресен, сушен или като съставка в различни препарати. Българската трапеза го познава добре: в таратор, боб, маринати и сосове той рядко остава незабелязан.
Целият чесън съдържа съединението алиин. Когато скилидката се смачка или нареже, ензимът алииназа помага за образуването на алицин и други серни съединения, отговорни за характерната миризма и част от биологичната активност. Нарязването променя състава, а топлината може да намали активността на алииназата. Това не означава, че сготвеният чесън е безполезен; просто химичният му профил не е същият.
Какво показват данните за ползите от чесън?
Най-добре проучвани са ефектите върху кръвното налягане и липидите в кръвта. Някои клинични изпитвания и прегледи на изследвания намират малко понижение при хора с високо кръвно налягане или повишен холестерол, най-често при прием на определени чеснови добавки. Данните не са еднакви за всички препарати, а резултатът обикновено е умерен. Чесънът не замества предписаното лечение и не е причина да спирате таблетките си.
Традиционно чесънът се използва при настинки и за „подсилване“ на организма. За профилактика или лечение на настинка обаче клиничните доказателства са оскъдни и не позволяват да се обещае сигурен ефект. Лабораторните резултати за антимикробна активност сами по себе си не доказват, че яденето на чесън лекува инфекция при човек. При висока температура, задух или симптоми, които се влошават, подправката не замества медицинска оценка.
Изследванията разглеждат и други възможни ефекти, но тэдгээр не са достатъчно убедителни, за да се препоръчва чесънът като самостоятелно средство за профилактика на сърдечносъдови заболявания или рак. Удобно е да му възлагаме големи задачи, но една скилидка не може да компенсира пушенето, хранене с много сол или пропуснато лечение.
Прочетете още
Как да отглеждаме босилек на перваза през зимата
Суров чесън или добавка?
Скилидката в храната и концентрираният екстракт са различни продукти. Добавките могат да съдържат чесън на прах, отлежал екстракт или масло; количеството и съставът на серните съединения се различават според начина на обработка. Затова резултат от изпитване с конкретен препарат не може автоматично да се пренася върху всяка капсула от аптеката или върху домашно приготвена смес.
| Форма | Какво е характерно | За какво да внимавате |
|---|---|---|
| Пресен чесън | Храна с променливо съдържание на активни съединения | Може да дразни стомаха и да оставя силен дъх |
| Сготвен чесън | По-мек вкус; топлината променя част от съединенията | Не е еквивалент на изследван екстракт |
| Добавка | Концентрат или прах с различен състав според продукта | Възможни са взаимодействия и разлики между препаратите |
Ако харесвате чесън, използвайте го като храна според вкуса и поносимостта си. Няма установена универсална лечебна доза суров чесън. За добавка следвайте етикета и потърсете съвет от фармацевт или лекар, особено ако вече приемате лекарства. Витрината с добавки понякога изглежда като меню с много обещания; етикетът обаче казва повече от големия надпис отпред.
Кога чесънът може да създаде проблем?
При някои хора суровият чесън причинява парене, киселини, газове, гадене или болка в корема. Неприятният дъх е по-безобиден, но упорит. Рядко се среща алергия. Чесънът, нанесен директно върху кожата, може да предизвика силно раздразнение или дори изгаряне, затова домашните компреси със скилидки не са добра идея.
Внимание при лекарства за кръвта. Чесновите добавки могат да повлияят на съсирването и да увеличат риска от кървене, особено при съчетаване с антикоагуланти или антитромбоцитни лекарства. Сред тях са варфарин, аспирин и клопидогрел. Ако приемате такова лечение, кажете на лекаря или фармацевта, че обмисляте добавка. Преди операция или стоматологична процедура съобщете за приема ѝ на медицинския екип; той ще прецени какво да правите и кога.
- Не започвайте концентрирана добавка, без да проверите възможните взаимодействия.
- При бременност, кърмене, хронично заболяване или предстояща операция обсъдете приема с медицински специалист.
- При обрив, подуване или затруднено дишане след чесън потърсете спешна медицинска помощ.
Обичайното количество чесън в храната не е същото като концентрирана добавка, но при лечение с лекарства е разумно да споменете и честата, голяма консумация. Особено ако всеки ден приемате сурови скилидки „за здраве“ и едновременно имате назначена терапия за съсирването.
Как да изберете и използвате чесъна?
За готвене изберете твърди глави без меки, влажни участъци и следи от плесен. Съхранявайте ги на сухо и проветриво място, а обелените скилидки използвайте скоро. Ако чесънът вече е част от менюто ви, няма нужда да го превръщате в ежедневен здравен ритуал, който изисква броене на скилидки.
При добавка проверете точната форма, количеството в дневната порция и предупрежденията на етикета. Не избирайте само по думата „натурален“: тя не гарантира нито доказан ефект, нито липса на взаимодействия. Ако целта е кръвно налягане или холестерол, проследявайте показателите с медицински специалист и не променяйте назначеното лечение самостоятелно.
Чесънът е добра храна; добавката е отделно решение, което си струва да обсъдите.
