Изследователи, сред които д-р Леополд Фезьо от Université Sorbonne Paris Nord във Франция, свързват високия прием на Neu5Gc от червено месо с по-висок риск от диабет тип 2. Резултатите от наблюдателно изследване са представени на годишната среща на Европейската асоциация за изследване на диабета (EASD) в Милано.
Има и любопитна еволюционна предистория: според екипа хората са загубили способността да произвеждат тази захар след древна мутация в гена CMAH. Neu5Gc обаче може да попадне в организма с храната, което поставя въпроса как имунната система реагира на молекула, която тялото ни само не създава.
Какво е Neu5Gc и къде се среща
Neu5Gc е естествена захар, която се произвежда от повечето бозайници. В храната тя се среща в червеното месо, особено в говеждото и агнешкото, а в по-малки количества и в млечните продукти. Според описанието на изследването, след прием молекулата може да се абсорбира и да се включи в човешките тъкани.
Понеже хората не я произвеждат естествено, имунната система може да я разпознае като чужда и да образува антитела срещу нея. Продължителната имунна активност в отговор на Neu5Gc се нарича ксеносиалит. По-ранни наблюдения са я свързвали със сърдечносъдови заболявания и рак, а авторите на настоящото изследване проверяват дали може да има връзка и с диабет тип 2.
Как е проведено изследването
Екипът анализира данни от 89 953 възрастни, участвали във френското проучване NutriNet-Santé. Средната възраст била 42 години, а 79% от участниците били жени. При включването им никой нямал диабет тип 2 или рак.
Участниците попълнили три дневника за храненето си, всеки за период от 24 часа. Изследователите използвали база данни за съдържанието на Neu5Gc в храните, за да изчислят приблизителния прием. След това разделили хората на пет групи според приема на Neu5Gc от месо и сравнили риска им от диабет. Проследяването продължило медианно 7,2 години, през които са регистрирани 966 нови случая.
Прочетете още
Соево съединение и ефектът на солта върху мозъка
Какво показват числата
В сравнение с участниците с най-нисък прием, тези от групата с най-висок прием на Neu5Gc от месо имали 63% по-висок риск от развитие на диабет тип 2. За втората най-висока група разликата била 41%. Рискът като цяло нараствал с приема, като връзката била особено видима при най-високата експозиция.
Изчисленията отчели възрастта, пола, физическата активност, общото качество на храненето, тютюнопушенето и съществуващи здравословни състояния. Когато изследователите добавили и индекса на телесната маса, връзката отслабнала, но останала статистически значима. Според техните оценки затлъстяването обяснявало около 13% от наблюдаваната връзка.
Има обаче важна уговорка. Когато анализът отчел и общото количество червено месо, връзката между Neu5Gc и диабета отслабнала и вече не била статистически значима. Посоката на връзката останала същата, но това не позволява на изследователите да отделят ефекта на Neu5Gc от този на останалите съставки на месото.
Какво остава неизвестно
Това е наблюдателно изследване, затова може да установи връзка, но не и да докаже причинност. Възможно е други, неизмерени особености на начина на живот или социалната среда да са повлияли резултатите. Освен това количеството Neu5Gc било изчислено по хранителни дневници, а не измерено директно; хранителните навици през периода на проследяване също не били отчетени като променящи се.
Предложеното обяснение е, че имунният отговор към Neu5Gc може да поддържа хронично възпаление и така да влияе на клетките, които произвеждат инсулин, или на тъканите, които реагират на него. Това засега е хипотеза. Екипът посочва, че са нужни нови изследвания, включително такива, които измерват директно антителата срещу Neu5Gc. Авторите предупреждават и че резултатите са предварителни и не са потвърдени; оценките може да се променят след окончателния анализ.
Как да изберем качествен продукт
Изследването не сравнявало качеството на месните продукти и не определяло безопасно количество месо. Затова от него не може да се изведе правило за избор на конкретен разфасован продукт или праг, под който рискът изчезва. В българския контекст резултатите също не дават отделна оценка за хората у нас: участниците били от Франция.
Изследователите предлагат да се проучи дали замяната на храни с високо съдържание на Neu5Gc, например говеждо и агнешко, с птиче месо или растителни източници на белтък може да има измерима полза. Те не са установили такава полза в това проучване. Засега най-точният извод е по-скромен: наблюдавана е връзка, но причината за нея още не е ясна.
